自调凉菜调料

自调凉菜调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些推荐的调料配方：

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将所有香料用清水冲洗后晾干，小火炒干后打成细腻粉末，加入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉搅拌均匀，可保存较长时间。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将三种辣椒炒出香味后打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻搅拌均匀，再倒入菜籽油，烧至7成热后冲入辣椒面，快速搅拌均匀，最后加入白酒和白糖。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将香料放入清水中煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟，加入食盐和味精搅拌均匀，放凉后过滤掉香料渣。

配方：香叶、八角、桂皮各适量，清水半斤。

做法：将香料放入清水中煮沸5分钟后关火，捞出香料，调成香醋汁。

配方：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。