糯米油炸肉饺子的做法

准备馅料

干豆腐：切成小丁备用。

蒜苔：切成小丁备用。

酸菜：剁得细碎备用。

生姜：切成姜末备用。

大葱：切成葱末备用。

瘦肉：切成小块后打成肉末，不用过于细腻，留些颗粒感会更好吃。

炒制馅料

起锅加少许油，油热后加入肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，全程保持大火，翻炒过程中要不停地翻动。

肉末变白后，加入葱姜末，继续翻炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，翻炒至红油渗出。

加入一把虾皮，翻炒均匀后再炒1分钟。

加入豆腐丁和蒜苔丁，继续翻炒两三分钟，直到蒜苔断生。

加入酸菜，翻炒均匀，继续炒两三分钟，直到酸菜入味。