西红柿鸭蛋金针菇汤

西红柿鸭蛋金针菇汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

鸡蛋：2个

金针菇：200克

番茄：2个

盐：适量

油：25克

香油：3.4滴

耗油：5克

胡椒粉：适量

芹菜叶（装饰）：1朵

步骤：

1. 金针菇切掉根部切成三段撕散，放入清水泡五分钟，泡后用清水洗两遍控干水分。

2. 番茄洗净切小块。

3. 鸡蛋加少许盐打散。

4. 热锅放油放入番茄煸炒，炒至软烂。

5. 加入600毫升的水煮开。

6. 放入金针菇煮五分钟。

7. 五分钟后放入盐、耗油、胡椒粉搅拌均匀。

8. 倒入蛋液静置五秒钟，轻轻划开即可。

9. 滴几滴香油出锅，撒上芹菜叶装饰。

做法二

食材：

金针菇：适量

番茄：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

香菜：适量

葱、姜、蒜：适量

步骤：

1. 金针菇切掉尾部，洗净备用。

2. 炒锅烧热，放入葱姜丝煸炒。

3. 放入切块的西红柿煸炒。

4. 加入清水烧开。

5. 放入金针菇煮。

6. 鸡蛋打入碗内，搅散，水开，将其慢慢滴入锅内，打成蛋花。

7. 开锅，放入香菜、盐、香油调味即可。

做法三

食材：

番茄：1个

金针菇：1把

鸡蛋：1个

大蒜：2瓣

尖椒：1个

香葱：1根

胡椒粉：1勺

松茸鲜：1勺

盐：1勺

香醋：1勺

香油：1勺

步骤：

1. 西红柿去皮改刀切成小颗粒，金针菇清洗干净改刀切成寸段，分别装盘备用。

2. 大蒜切成末，香葱切成末，尖椒用刀拍破，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液。

3. 准备一个小奶锅，往里面放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，把西红柿汁炒出来。

4. 西红柿炒出汁，放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟，把西红柿和辣椒的味道熬制出来。

5. 西红柿熬制出味道，放入金针菇，同时调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟左右。

6. 金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，把汤汁勾一下芡。

7. 汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅成菜。

建议

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸一点的可以多放一些醋，喜欢辣一点的可以多放一些辣椒。

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些其他的蔬菜，如豆腐、豆芽等。

煮蛋液时，可以在打散鸡蛋时加入少量水和料酒，这样可以使蛋液更加顺滑，色泽更好看。