炒红焖羊肉苦瓜
炒红焖羊肉苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与羊肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料
苦瓜 1根
羊肉 100克
蚝油 适量
豆豉 1汤匙
葱姜蒜 适量
胡椒粉 少许
食盐 少许
料酒 1茶匙
淀粉 适量
做法步骤
准备食材
苦瓜洗净，去瓤，切成片备用。
葱姜蒜切末，豆豉粗粗切粒。
羊肉切片，用淀粉、少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。
焯水
苦瓜入沸水中焯水，快速过凉，捞出沥干水分。
炒羊肉
锅中放宽油，油温五六成热时放入腌制好的羊肉，滑炒至变色，盛出备用。
爆香调料
用锅中余油爆香葱姜蒜末和豆豉。