土豆片炖金针菇做法窍门

土豆的处理

土豆去皮后切成薄片，如果刀工不好，可以使用削皮刀削成薄片。

土豆片可以放入清水中浸泡，防止氧化变色。

金针菇的处理

金针菇切去根部，洗净后撕成小朵。

烹饪技巧

油温五成热时，将土豆和金针菇裹上一层蛋液，然后炸至金黄色，这样可以使口感更酥脆。

在锅中加入适量的清水，水量需刚好没过土豆，盖上锅盖，用中小火焖煮至土豆变软。

翻炒土豆时，可以加入适量的辣椒面，增加菜肴的辣味。

最后淋入辣椒油、花椒油、香油和孜然，增加菜肴的香味。

调味

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料。

可以加入一些蒜末、花椒粉、辣椒粉等香料，提升菜肴的风味。

装盘

将炖好的土豆和金针菇捞出，控油后装盘。

最后浇上熬好的汤汁，撒上香菜段即可。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的土豆片炖金针菇。