肉丸切片炒芹菜
肉丸切片炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：
所需材料：
牛肉丸：适量（根据人数调整，一般4-6个即可）
芹菜：1把（约300克，去掉叶子，洗净后切成段）
青红椒：各1个（可选）
大蒜：3瓣（切片备用）
生姜：一小块（切丝备用）
食用油：适量
生抽：1大勺（约15毫升）
盐：适量（根据个人口味调整）
蚝油：1勺
辣椒面：1勺（可选，根据口味增减）
老抽：半小勺（可选，用于上色）
制作步骤：
准备食材
将牛肉丸切成薄片，这样更容易炒熟且入味。切的时候注意厚薄均匀，以保证烹饪时间的一致。
芹菜洗净，切成与牛肉丸片长度相仿的段。切的时候尽量保持芹菜的脆嫩部分，去掉老茎。
青红椒洗净，去籽去蒂，切成与芹菜大小相似的块状。
蒜剁成蒜末，葱切成葱花备用。
炒制牛肉丸
锅中倒入适量食用油，开中火加热。
油热后，倒入切好的牛肉丸片，快速翻炒。炒至牛肉丸表面微黄，散发出诱人的香味时，即可进行下一步。这一步的目的是让牛肉丸的油脂和香味充分释放出来，同时保持其嚼劲。
爆香调料
在炒好的牛肉丸中直接加入蒜末，继续翻炒至蒜末微黄，散发出浓郁的蒜香味。
接着，倒入切好的青红椒块，快速翻炒几下，让青红椒的鲜辣味道与牛肉丸相结合。
炒制芹菜
将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒。芹菜容易熟，所以要大火快炒，保持其脆嫩口感。
炒至芹菜断生，但仍有脆感时，即可进行下一步。
调味出锅
在炒好的食材中加入1勺辣椒面、1勺蚝油和半勺生抽，快速翻炒均匀。让每一片牛肉丸、每一段芹菜和每一块青红椒都充分吸收调料的味道。
最后，撒入切好的葱花，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
芹菜可以根据个人喜好适量增减。
肉丸可以选择有嚼劲的那种，炒出来的口感更好。
芹菜尽量选新鲜的，这样炒出来的菜色更翠绿，口感也更脆。
炒牛肉丸时要用大火快炒，避免炒焦。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉丸切片炒芹菜就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，适合快速制作和享用。