发面白糖用量

发面白糖的用量一般建议为每斤面粉加入 5到10克白糖。具体用量可以根据面粉的吸水性、酵母粉的比例以及发酵温度等因素进行适当调整。以下是一些具体的用量建议：

一般面粉：

500克面粉加入5到10克白糖。

特定面粉：

如特制粉25千克，白砂糖3千克。

建议

根据面粉吸水性调整：如果面粉吸水性较好，可以适当减少白糖的用量，以免面团过于湿软。

根据酵母粉比例调整：酵母粉的比例较高时，白糖的用量可以适当减少，因为酵母粉本身会产生足够的糖分。

根据发酵温度调整：在温度适宜的情况下（如35-40度），酵母粉活性高，白糖的用量可以适当减少。

通过这些调整，可以确保面团在适宜的温度和条件下快速发酵，从而制作出松软可口的馒头或面包。