用小苏打做酸菜包子

使用小苏打制作酸菜包子是一种常见的做法，它可以使包子更加蓬松。以下是一个基本的制作流程：

食材准备

面粉：适量

酵母粉：适量

小苏打：适量

水：适量

酸菜：适量

肉：适量（通常是猪肉或五花肉）

盐：适量

葱、姜：适量

其他调料：如生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、胡椒粉等，根据个人口味添加

制作步骤

和面

将面粉中加入酵母粉和小苏打，用温水和面，揉成光滑的面团，然后放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

酸菜洗净后剁碎，肉剁成肉末，加入适量的盐、葱、姜等调料，炒至香味扑鼻。

发酵面团

发好的面团取出，加入小苏打（根据面粉量和个人口味调整用量），揉入面团中，然后再次发酵约10分钟。

擀皮包馅

将发酵好的面团排气，揪成小剂子，擀成圆皮，包入调好的酸菜肉馅，捏紧边缘。