苦瓜煮烤鸭

苦瓜煮烤鸭是一道美味的菜肴，结合了苦瓜的清爽和烤鸭的鲜美。以下是制作苦瓜煮烤鸭的步骤：

准备食材

鸭肉（可以选择鸭腿或整鸭）

苦瓜

胡萝卜

姜、葱、蒜

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味品

花椒、八角、干辣椒等香料（根据个人口味选择）

处理食材

苦瓜洗净，去籽切段或片，可用盐腌制半小时以减少苦味。

鸭肉切块，洗净后腌制，加入老姜片、盐、料酒、生抽等调料，抓匀后腌制半小时。

煸炒鸭肉

锅中放油，加热后放入腌好的鸭肉，煸炒至鸭肉变色、焦黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱等香料，炒出香味。

合并炒制

将煸炒好的鸭肉倒回锅中，与香料一起翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，继续翻炒均匀。