赤酱炒冬瓜

赤酱炒冬瓜是一道具有浓郁酱香味的冬瓜菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

冬瓜 280克

邯郸豆瓣酱 3汤勺

盐 少许

姜 4-5片

香葱 4-6颗

花椒 3克

八角 2粒

红烧酱油 6克

处理食材

冬瓜去皮淘洗干净，切块。

姜切片，葱切小丁。

炒制豆瓣酱

锅中放入花椒、八角和姜片，炸香后加入豆瓣酱。

分三次加入豆瓣酱，每次加入后都要翻炒均匀，注意火候，避免糊锅。

炒香葱和冬瓜

加入香葱花，翻炒均匀，炒出香味。

放入冬瓜块，少许盐（因为豆瓣酱本身已有盐分，所以放盐要适量）。

调味和炖煮