排骨汤肉色咋去掉啊

要去掉排骨汤中的肉色，可以尝试以下方法：

选择新鲜排骨：

新鲜的排骨通常颜色较为均匀，熬出的汤色也会更好看。

焯水：

将排骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨后冲洗干净。这样可以去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈。

炒排骨：

在净锅中倒入食用油，烧热后放入排骨翻炒至表面略微紧致。这样可以使排骨表面的肉质更加紧致，汤色也会更加奶白。

二次熬汤：

将炒好的排骨重新放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转中小火熬煮一段时间。这样可以使汤色更加浓郁和奶白。

去浮油：

熬好的汤完全放凉后，用勺子清理表面的浮油。这样可以使汤色更加清澈。

加入调料：

在汤里加入适量的味精、料酒、葱白等调料，可以提升汤的鲜味和风味。

通过以上方法，可以使排骨汤的肉色更加好看，提升汤的观感和口感。