南瓜馒头要发面几长时间

南瓜馒头的发面时间主要取决于温度和酵母的活性。以下是一些具体的发面时间建议：

第一次醒发

将南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，压成糊状后放凉，加入酵母和面粉揉成面团。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，这个过程大概需要1小时。

第二次醒发

将发酵好的面团分成若干小剂子，整形揉圆，放入蒸笼，进行二次醒发20分钟左右，直到馒头生坯膨胀到原来的1.5倍大小。

蒸制

冷水上锅，水开后改中火蒸20分钟。蒸好后，先不要打开锅盖，等锅内温度降下来，3分钟后再开锅。

综合以上步骤，南瓜馒头的发面时间大致如下：

第一次醒发：1小时

第二次醒发：20分钟

蒸制：20分钟 + 3分钟焖

因此，从开始到完成，南瓜馒头的总时间大约是1小时20分钟到1小时30分钟。建议根据实际情况调整温度和酵母用量，以确保馒头能够顺利发酵和蒸制。