馒头出现小坑
馒头在蒸制过程中出现小坑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
冷凝水滴落
原因：蒸馒头时，底层的水被加热变成水蒸气，水蒸气在遇到温度较低的笼盖时冷凝成水滴，滴落在馒头上，导致小坑的产生。
解决方法：
选择高尖顶或高圆顶的笼盖，减少冷凝水滴落。
锅沿搭上毛巾，当看到毛巾上有白气冒出时，将火调成小火。
蒸完馒头后，停火再开盖，避免热空气迅速冷却。
面团发酵问题
原因：面团发酵过度或发酵方法不正确，导致馒头表面出现小坑。
解决方法：
把握发酵时间，避免发酵过度。
确保面团搅拌均匀，避免局部过于松弛。