滑肉排骨怎么做

滑肉排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典滑肉排骨

排骨、食盐、料酒、鸡蛋、酱油、淀粉、姜片、葱结。

排骨剁成小块，浸泡30-40分钟去血水。

排骨中加入食盐、料酒、鸡蛋、酱油，抓匀后裹上淀粉。

锅里加水烧开，放入葱结、姜片，小火煮15分钟，加入萝卜再焖15分钟。

方法二：四川滑排骨

排骨800克、红薯粉150克、豆豉10克、老抽3克、醋5毫升、姜5片、白胡椒粉1克、小葱1根、豌豆尖。

排骨剁小段，反复洗去血水。

用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨20分钟。

加入红薯粉和开水，揉匀，使每块排骨都裹上浆。

一半排骨加入豆豉揉匀，蒸40分钟。

另一半排骨放入开水中煮至定型，加入豌豆尖，加醋和葱花。

方法三：番茄滑排骨

排骨1斤、番茄2个、鸡蛋1个、姜蒜、四川家用辣椒酱、酱油、花椒粉、红薯淀粉。

排骨斩小块，番茄切块，姜蒜切沫。

排骨加入姜蒜沫、辣椒酱、酱油、花椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，放置10分钟，加入红薯淀粉。

热锅冷油，炒番茄至糊状，加入水，放入排骨煮15分钟。

方法四：滑肉排骨汤

排骨500克、生姜3片、料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、青萝卜1根、胡萝卜1根、鲜香菇5朵、青菜适量。

排骨冲洗，放入锅中加水煮沸去浮沫。

捞出排骨，用清水冲洗，再次煮沸，去浮沫。

加入料酒，煮40分钟至排骨松软。

加入青萝卜、胡萝卜和鲜香菇，煮5分钟。

加入盐和胡椒粉调味，最后加入青菜煮1分钟。

方法五：简易滑肉排骨

瘦肉200克、排骨200克、红薯淀粉10克、浓汤宝1个、蛋清一个、胡椒粉5克、花椒粉5克、盐5克、葱花1勺、姜蒜1勺。

瘦肉切片，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯淀粉，抓匀成糊状。

锅中加水、姜蒜片、浓汤宝，煮出味道后放排骨熬几分钟。

捞出排骨，逐片放入开水中，小火煮至沸腾，出锅撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。