菜籽油炸食物泡沫大

菜籽油炸食物时产生大量泡沫的原因主要有以下几点：

油温过高：

当油温过高时，食材表面会瞬间烤焦，产生大量气泡。

食材表面有水分：

食材表面的水分会与油接触产生气泡，所以在炸之前应该将食材表面的水分擦干。

油中杂质和水分：

劣质的菜籽油可能含有较多的杂质和水分，容易在炸东西时产生大量泡沫。

为了解决菜籽油炸食物时泡沫大的问题，可以采取以下方法：

控制油温：

使用温度计来测量油温，将温度控制在适宜的范围内（通常为150℃-180℃）。

食材表面去水：

在炸之前将食材表面的水分擦干，或者使用厨房纸巾吸干水分。

加入少量醋：

在菜籽油中加入少量醋，可以降低油的表面张力，减少气泡的产生。

加入少量淀粉：

在食材中加入少量淀粉，可以起到稳定油温的作用，减少气泡的产生。

使用炸锅：

使用专门的炸锅，可以减少泡沫的产生，同时也更加安全。

加酸：

加入磷酸或柠檬酸，同时加水，使非水化磷脂变为水化磷脂，然后通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。