鸡肉酸辣椒木耳

鸡肉酸辣椒木耳是一道酸辣爽口的菜肴，主要食材包括鸡肉、木耳和酸辣椒。以下是几种不同的做法：

酸辣椒木耳蒸鸡

用料：木耳20朵，鸡250g，生抽1勺，料酒1勺，盐3克，酸辣椒6只。

做法：

1. 木耳泡发，鸡切块，鸡块用料酒、生抽腌制30分钟。

2. 木耳铺底，鸡块盖上去，酸辣椒撕开或切下。

3. 高压锅开蒸，上汽后10-15分钟出锅。

酸辣椒木耳炒鸡

用料：木耳、蒜2瓣、嫩鸡一只、青尖椒3个、姜3片、花椒少许、料酒半勺、海天黄豆酱一勺、泡椒带汁5个、盐少许、生抽半勺。

做法：

1. 鸡切小块，炒至八成熟，去水分。

2. 炒酱：姜蒜花椒爆香，加黄豆酱炒匀，倒入木耳翻炒断生。

3. 炒鸡：倒入鸡块，加料酒生抽，加水焖煮至收汁。

4. 加辣椒泡椒，大火快炒均匀后出锅。

酸辣椒木耳炒鸡子 （湖北省十堰市竹溪的家乡菜）：

用料：子鸡1只、小红辣椒10个、姜一块、大蒜10颗、蒜苗3根、葱几根、泡白椒5-8个、酸白萝卜3块、细木耳20多只。

做法

1. 鸡肉切块腌制，红辣椒碎备用。

2. 炒香姜蒜红辣椒，加豆豉酱。

3. 加入炒熟的鸡肉、木耳、白辣椒、酸萝卜，调味后出锅。

酸辣木耳鸡汤

用料：土鸡或三黄鸡一只，东北黑木耳适量，鲜姜、大葱、大蒜、泡野山椒、胡椒粉、大料、白芷、山柰、香叶、干辣椒、料酒、黄酒、陈醋、花生油、鸡精、食盐、小葱。

做法：

1. 鸡肉处理干净，东北黑木耳泡发。

2. 鸡肉焯水去血沫，加入调料炖煮1-1.5小时或高压锅压20-30分钟。

3. 炖好的鸡肉切块，鸡汤过滤掉香料渣。

4. 炒香的姜蒜、泡野山椒、干辣椒加入鸡汤，煮沸后加入鸡肉和木耳，调味后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。