肉末茄子茄子怎么买

购买肉末茄子时，挑选茄子的方法如下：

新鲜的茄子表面应该光滑，颜色以深紫色或紫黑色为佳。颜色越深，其中的维生素和花青素越充足，营养价值也越高。

茄子一定要买实心的，也就是沉甸甸的，手感较重。同样大小的茄子，重量越重越好。空心茄子比较轻，实心的比较有分量。

按一下茄子，新鲜的茄子有一定的弹性，能迅速回弹则说明是新鲜的，若是弹不起来则不新鲜。

茄子的“眼睛”是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。茄眼越大，茄子越嫩。

通过掂重量，可以判断茄子是否新鲜。实心的茄子比空心茄子重，更值得购买。

综合以上几点，挑选肉末茄子时，应选择颜色深紫、实心、有弹性、茄眼大且重量较重的茄子。这样的茄子不仅口感更好，而且营养价值也更高。