芹菜豆干拌面

芹菜豆干拌面是一道简单又美味的素食面食，以下是几种不同的做法：

方法一：基本煮面做法

食材 ：面条200克，芹菜适量，豆腐干3块，油适量，盐适量，调料适量。

步骤

首先准备好面条、豆腐干和芹菜，然后用锅盛装适量的水，进行加热。

将芹菜和豆腐干洗干净，然后切成片段，放入盘中。

等待锅内水烧开以后，先将面条倒入锅中，让面条煮开。

煮开后，再将芹菜倒入锅中和面条一起煮，煮开后2分钟。

最后再将豆腐干倒入锅中和芹菜面条一起煮，待煮开之后约2分钟，再放入适量的盐、油和调料，即可以开吃了。

方法二：加入鸡蛋和调料

食材：

细面条、芹菜、豆干、鸡蛋、生姜、大葱、食盐、胡椒粉和鸡精。

步骤

处理食材：将芹菜洗净切段，豆干切丝，生姜切末，大葱切花。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

煮面：烧开一锅水，加入细面条煮至七八成熟，捞出沥干水分备用。

炒制：在锅中倒入适量食用油，加热后加入生姜末和豆干丝翻炒。豆干炒至变色后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

煮汤：在锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火，放入之前煮好的面条和芹菜段。继续煮5-8分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

调味：根据个人口味，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

装碗：将煮好的面条和汤盛入碗中，撒上大葱花作为装饰。

方法三：加入肉末和芽菜

食材：

豆腐干/香干1-2块，芹菜150克，肉末250克，芽菜或榨菜100克，生抽、香油、红薯淀粉、蚝油、糖、油辣子适量。

步骤

肉末选取夹子肉更嫩，加入生抽、香油、红苕淀粉和少量清水拌匀。

芹菜去叶洗净切粒，豆干切粒，蒜切片。

烧热油放入蒜瓣煸香，肉末变黄水份煸干，加入黄豆酱、豆瓣酱、老抽上色，再加入宜宾芽菜炒匀。

肉末推到一边，倒入芹菜和豆干粒，翻拌均匀。

快炒熟时，准备红薯淀粉加水，勾芡起锅，避免臊子太散。

面调料：生抽、醋为3:1，少许糖，香油，蚝油，油辣子适量。

先煮菜垫底，面好后倒入面汤再加上臊子，随吃随加。

方法四：凉拌做法

食材：

芹菜一根，豆干三片，鸡精半勺，盐半勺，五香粉少半勺，白砂糖一点点，味极鲜少许，醋多一些，干辣椒三四个，姜末少许。

步骤

芹菜切段，豆干切片，芹菜段用热水焯一下，放点盐保持翠绿，熟了后捞出。豆干烫一下捞出。

调料汁：将盐、鸡精、五香粉、糖、味极鲜、醋全部放入小碗，加一点点凉白开搅拌均匀。放置一边备用。

干辣椒切小段，姜切末，起锅热油，油稍热后将辣椒段、姜末倒入爆香，关火，将料汁倒入锅内，拌匀后倒入芹菜豆干中，搅拌均匀即可食用。

方法五：简易拌菜

食材：

豆干、芹菜各300克，味精2克，香油3克，醋3克，耗油、酱油、辣椒油各适量。

步骤

将豆干、芹菜切条，用开水分别抄一下，控去水。

切好的圆椒适量。

添加味精、香油、醋、耗油、酱油、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

以上是几种不同的芹菜豆干拌面做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。