干木耳泡发后要不要晒干

泡发后的木耳 不建议直接晒干保存。原因如下：

营养价值流失：

泡发后的木耳在晒干过程中，其营养成分会逐渐流失，导致营养价值降低。

口感变差：

泡发后的木耳在晒干后，其口感会变差，不再脆嫩。

微生物滋生：

泡发后的木耳在晒干过程中，如果条件不卫生或者晾晒时间不够长，可能残留有细菌，食用后可能引起食物中毒等健康问题。

有害物质产生：

泡发后的木耳在存放时间过长后，可能滋生有害物质，如黄曲霉毒素等，这些物质具有极强的致癌性，食用后可能增加患癌症的风险。

因此，建议将泡发后的木耳尽快食用，如果需要长时间保存，可以采取以下方法：

将泡好的木耳沥干水分，装入保鲜袋或者食品盒内密封，然后放入冰箱冷藏保存。

如果需要长时间保存，可以将泡好的木耳沥干水分，然后将其放在竹床或报纸上摊放着，再置于太阳底下暴晒2-3天，重新晒干至干品状态，可继续保存木耳1个月以上。

总之，泡发后的木耳不建议直接晒干保存，以免影响其营养价值和口感，甚至对健康造成危害。