冬天晒腊肉腊鱼怎么保存
冬天晒腊肉腊鱼的保存方法有以下几种：
食用油封藏大法
擦干灰尘：用厨房纸擦去腊肉腊鱼表面的灰尘，避免用水清洗，因为盐腌制的腊肉遇水容易潮解并产生亚硝酸盐。
切块：将腊肉腊鱼切成小块，按需取用，避免反复解冻化冻影响口感。
涂油：用刷子将食用油均匀涂在腊肉腊鱼的表面和缝隙里，形成保护层。
包裹：用保鲜膜将腊肉腊鱼包紧，排出空气，确保密封性。
冷冻：将包裹好的腊肉腊鱼放入保鲜袋或自封袋，排出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻层保存。
白酒浸泡密封术
切块：将腊肉腊鱼切成小块，方便存放。
涂酒：用刷子将50度以上的白酒均匀涂在腊肉腊鱼的表面和缝隙里，进行杀菌消毒并提升口感。
装瓶：将涂好酒的腊肉腊鱼放入干净的玻璃瓶，盖紧盖子，摇匀使瓶内壁也沾上白酒。
保存：将瓶子放置在阴凉通风处，避免阳光直射，每3个月取出刷一次白酒。