发面发多长时间才能烙饼

发面烙饼的时间主要取决于 酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的情况和建议：

发面时间大约需要 30分钟至 1小时。

如果酵母质量好、活性强、放入量稍多、和面时的水温高、环境温度也高（接近40度），发面时间会相对较短，反之则较长。

由于室温较高，面团发酵速度会加快，通常 30分钟左右即可。

由于室温较低，面团发酵速度会减慢，通常需要 1小时至 1个半小时。

可以将面团放入冰箱冷藏室进行低温发酵，这样可以延长发酵时间，通常需要 2小时至 3小时。

建议

观察面团的体积变化：如果发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，说明面已经发好了。

掌握火候：烙饼时火候要掌握好，通常先用大火将锅烧热，然后调成微火，盖上锅盖烙出的饼更松软。

刷油和撒盐：在擀好的面饼上刷上一层油，撒上盐和少许面粉，这样可以使饼更加松软可口。

根据以上信息，你可以根据实际情况选择合适的时间和发酵方法来制作发面烙饼。