用黑糖和白醋发面可以吗

用黑糖和白醋发面是可行的，但需要注意以下几点：

白醋可以加快面团的发酵速度，并且能激发面粉的香气，使面食口感更甜、更滑。

但是，白醋的使用可能会影响酵母的发酵效果，因此需要适量使用，并且如果味道过酸，可以用少量食用碱来中和。

黑糖可以用来发面，能够提高酵母菌的活性，加快发酵速度，缩短发酵时间，并且使食物更加松软。

发面时，酵母的比例非常重要。一般来说，500克面粉加5克酵母是比较合适的比例。

虽然白醋和黑糖都可以用于发面，但白糖、白酒、泡打粉等配料也可以根据个人口味适量添加，以改善口感和加速发酵。

建议：

在使用白醋时，建议先测试其酸度，并根据需要适量添加食用碱。

酵母的比例要适中，以保证发酵效果。

可以根据个人口味添加白糖或其他配料，以获得更好的口感。