醉蛋的做法

醉蛋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统做法

煮蛋

选新鲜的鸡蛋，洗去蛋壳上的污物。

放在锅内掺入清水，用中火烧开后煮三四分钟，使蛋成为溏心蛋。

制醉卤

将开水倒入容器中，放入盐、花椒、干辣椒和枸杞，搅拌均匀。

待水冷后，倒入白酒制成酒香卤。

醉蛋

将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里，盖好盖儿放冰箱封捂三四天后，即可食用。

方法二：简易做法

煮蛋

选新鲜的鸡蛋或鸭蛋，放凉水锅里煮到水开，再煮3—4分钟，将蛋捞出，使蛋成为溏心蛋。

制卤

将适量的食盐、花椒粒、辣椒放入开水中，搅拌均匀，待水冷却后，倒入一些高度米酒。

醉蛋

将煮好的鸡蛋外壳敲破，放入醉卤里，加盖密封，醉渍三四天后，即可食用。

方法三：高级做法

配料

取60℃白酒和优质酱油各2.5千克，混合调匀即为醉液。

加工方法

将洗净、晾干的鲜蛋的蛋壳轻轻击破，但不要击破壳内膜。

将蛋平放在坛罐中，再缓慢注入醉液，加入量以淹没蛋为度，最后密封贮存，约经60天即可成生醉蛋。

小贴士

煮蛋时，一定要控制好时间，使蛋黄呈溏心状，这样醉蛋的口感最好。

制醉卤时，可以根据个人口味适量调整盐和酒的量。

醉蛋在冰箱中封捂的时间越长，风味越浓郁。

希望这些方法能帮助你制作出美味的醉蛋。