干虾仁做麻辣虾仁怎么做

麻辣虾仁是一道具有麻辣口味的川菜，主要材料是干虾仁。以下是制作麻辣虾仁的步骤和所需材料：

干虾仁 300克

蒜瓣 5粒

生姜 1块

花椒 20粒

干辣椒 5个

盐 1小勺

鸡精 1勺

干虾仁用水泡发，大约2小时，直到虾仁变软。

虾仁泡发后，淋干水分，加入胡椒粉、孜然粉、盐拌匀，入味一小时。

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约180℃），将虾仁裹上面粉和鸡蛋液（面粉加鸡蛋用水打成面酱），放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒、姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉、鸡精调味，最后加入适量的盐调味。

出锅前撒上一些花椒粉和葱花，增加香味。

油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。

盐的用量要适中，避免过咸。

这样一道麻辣鲜香、口感丰富的麻辣虾仁就完成了，适合作为下酒菜或零食享用。