白菜猪肉炖粉皮

白菜猪肉炖粉皮是一道经典的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和注意事项：

材料准备

主料：

白菜：适量

猪肉（五花肉或瘦肉均可）：适量

粉皮：适量

辅料（可选）：

大葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

八角：1-2颗

花椒：适量

干辣椒：适量

香叶：2-3片

调料：

生抽：适量

老抽：适量（可选）

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精或味精：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

准备食材

白菜洗净后切成块或条状。

猪肉切片或块，用料酒、生抽腌制一下。

粉皮提前用温水泡发至软。

炒制

锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至出油，表面微焦黄。

加入葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。

倒入白菜继续翻炒，炒至白菜变软并出水分。

炖煮

加入适量的清水或高汤，水量要没过食材。

调入生抽、老抽（可选）、盐、白糖、鸡精或味精调味。

大火煮开后转小火慢炖，直至猪肉和白菜熟透，汤汁浓郁。

收汁

最后加入泡软的粉皮，继续炖至粉皮熟透变透明。

根据口味调整盐分，淋上香油增香。

出锅装盘

翻炒均匀后关火，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

小贴士

粉皮在炖煮过程中要放在最上面，避免粘锅。

炒肉时要有耐心，慢慢炒出香味，这样炖出来的菜更香。

炖煮时火候要掌握好，先大火烧开再小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量。希望你能做出一道美味的白菜猪肉炖粉皮!