木耳凉拌米饭

凉拌木耳饭是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或主食。以下是制作凉拌木耳饭的步骤和所需材料：

材料

干木耳：适量

大蒜：几瓣

小米辣：几个（根据口味调整）

辣椒面：适量

香菜：适量

花椒油：半勺（可选）

生抽：一勺

白醋：一勺

盐：适量

白糖：半茶匙

鸡精：少许（可选）

芝麻：适量

蚝油：一勺（可选）

陈醋：一勺（可选）

洋葱：半个（可选）

香油：几滴（可选）

步骤

将干木耳放入碗中，倒入足够的清水，浸泡2小时，直到木耳完全泡发并变得柔软。

泡发好的木耳切成小块，放入沸水中焯两分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣和辣椒面。

用热油泼入其中，激发香气。

加入一勺生抽、一勺白醋、半勺花椒油（可选）、适量盐和鸡精（可选），搅拌均匀备用。

将处理好的木耳、香菜、芝麻放入大碗中。

倒入调料汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

如果喜欢，可以加入一勺蚝油和一勺陈醋（可选）增加口感和风味。

将拌好的木耳饭放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加入味。

取出冰箱，装盘即可享用。

小贴士

木耳的选择：尽量选择色黑肉厚、弹性和韧性好的木耳，这样的木耳口感更佳。

调料的比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋和白糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒面和花椒油。

冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免影响口感和风味。

这道凉拌木耳饭不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常不错的开胃菜。希望你能喜欢!