长沙红烧肉家常做法
长沙红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮、口感软糯而著称。下面是长沙红烧肉的家常做法：
食材准备
五花肉：500克（肥瘦相间，最好选择“三层肉”）
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
冰糖：30克
八角：2颗
桂皮：一小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
水：适量
盐：适量
制作步骤
焯水
将五花肉切成约3-4厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，开中火煮至水开，焯水约2-3分钟，捞出肉块，用清水冲净浮沫并沥干。
煸炒
锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖融化成琥珀色并冒小泡泡。
将焯好水的五花肉块放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到肉块表面金黄且微微变硬。
炒糖色
在锅中留少许底油，加入炒好的糖色，迅速将煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。