金针菇炒腊猪耳朵的做法

金针菇炒腊猪耳朵

所需材料：

1. 金针菇 200克

2. 腊猪耳朵 150克

3. 剁椒 1大勺

4. 蒸鱼豉油 1大勺

5. 小葱 2根

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 料酒 适量

10. 生抽 适量

11. 老抽 适量

12. 红椒片 适量

13. 姜片 适量

14. 蒜末 适量

所需工具：

1. 剪刀

2. 锅

3. 蒸锅

4. 盘子

5. 刀

6. 砧板

步骤：

金针菇炒腊猪耳朵：

金针菇处理

金针菇剪去根部，洗净沥干水分，摆在盘中。

将剁椒铺在金针菇上面。

蒸金针菇

蒸锅加水，大火烧开。

放入金针菇，大火蒸5分钟。

调制调料

金针菇出锅后，将盘子里的汤汁倒掉。

小葱切末，洒在剁椒上。

浇一些蒸鱼豉油，撒点盐。

最后浇上热油即可。

葱香猪耳朵：

猪耳朵处理

卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升，红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量。

炒制

用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。

放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。

加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

提示和建议：

1. 金针菇蒸熟后，汤汁可以倒掉，以减少腥味。

2. 剁椒和蒸鱼豉油的搭配可以增加菜肴的鲜味。

3. 猪耳朵炒制时，先用料酒去腥，再放入调料，可以使味道更加入味。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合2-3人份

这道菜结合了金针菇的鲜美和腊猪耳朵的香味，口感丰富，适合作为下饭菜。