怎样蒸包子不死皮
要蒸出不死皮的包子，可以遵循以下步骤：
和面技巧
使用温水（不超过35度）和面，加入5克酵母粉和1勺白糖以促进发酵。
面粉要分次加入酵母水，边倒边搅拌，直至形成大面絮状。
加入15克猪油，增加面皮的柔软度和洁白度，防止放凉后表皮变硬。
发酵过程
将和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
擀皮技巧
包子皮不要擀得太薄，应擀得中间略厚，这样在蒸制过程中不易破皮，也能保持口感。
二次发酵
将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，冬天约40分钟，夏天约20分钟，直至包子拿在手里感觉轻飘飘的。
蒸制技巧
蒸包子时，先将水烧开，再将包子放入蒸笼，用冷水上锅可以确保包子内外受热均匀，避免因温差过大导致死皮。
蒸制过程中，保持大火，待水蒸气大量冒出后继续蒸15-20分钟，然后关火焖2-3分钟再开盖，以防止包子因温度骤变而塌陷。