羊肉鸭血金针菇

鸭血金针菇是一道麻辣鲜香的菜肴，主要食材包括金针菇、鸭血和各类调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

金针菇：一把

鸭血：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、干辣椒：适量

郫县豆瓣酱：一勺

火锅底料：一块

生抽、老抽、蚝油、料酒：适量

盐、糖：适量

鸡精、胡椒粉：适量

制作步骤

金针菇处理

挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的金针菇，去除根部，洗净备用。

焯水时加少许盐，使金针菇更入味，捞出沥干水分。

鸭血处理

鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟去除腥味。

放入开水中焯烫至变色，捞出备用。

炒制调料

锅中加油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。