茄子和壳

茄子皮 是可以食用的，并且具有一定的营养价值。以下是关于茄子皮的一些关键信息：

营养成分 ：茄子皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这种维生素有助于保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有益。

健康益处

补充营养：

茄子皮中含有大量的维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养物质，有助于提高机体免疫力。

降低胆固醇：茄子皮有助于降低胆固醇，调节血压和血脂，对心脑血管疾病的预防有一定的好处。

清热止血：茄子皮还可以起到清热止血、消肿止痛的作用。

抗氧化：茄子皮中含有花色苷等抗氧化成分，有比较强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态。

促进消化：茄子皮中含有丰富的膳食纤维，适量食用能够刺激消化液分泌，促进消化，缓解消化不良的症状，并有助于缓解便秘。

食用建议

连皮吃：建议在吃茄子时连皮一起吃，以充分利用其营养成分和健康益处。

处理技巧：如果担心茄子皮中的纤维较难消化或口感不佳，可以选择将茄子皮削去，但这样会损失部分营养成分。

综上所述，茄子皮不仅营养丰富，还能提供多种健康益处。在食用时，可以根据个人口味和需求选择是否削皮。