苏打煮莲藕

使用小苏打煮莲藕是一种常见的方法，可以让莲藕更快地变得软烂。具体操作步骤如下：

准备莲藕：

首先，将莲藕去皮切成薄片或者块状。

盐水浸泡：

将切好的莲藕片或块放入冷水中，加入一小勺食盐，盐水浸泡约20分钟，以防止氧化变黑。

小苏打腌制：

将浸泡好的莲藕捞出，用厨房纸巾擦干水分。然后，在莲藕表面均匀地抹上一小勺小苏打粉，腌制十分钟。

煮制：

将腌制好的莲藕直接放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮。如果时间紧急，也可以使用热水来加速煮制过程。

调味：

在煮莲藕的过程中，可以加入一小勺白醋，这样不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

使用高压锅：

如果希望莲藕更加软烂，可以使用高压锅来炖煮，通常需要1-2小时，具体时间根据莲藕的厚薄和硬度调整。

通过以上步骤，你可以使莲藕快速煮烂，同时保持其口感和营养。小苏打的用量要适中，避免过多产生苦味或涩味。