小麦苗怎么发面

小麦苗发面的方法如下：

将麦苗300克加300克水料理机打成麦苗汁，然后用纱布过滤出麦苗汁，渣不用，称出255克备用。

将面粉500克（中筋面粉）、糖50克、干酵母5克、泡打粉5克放入一个大的容器里。

将称好的麦苗汁分次倒入，和成面团，放在容器里包上保鲜膜稍微松弛10分钟。

松弛好的面团用压面机或擀面仗压平（厚度约0.5mm），长度不限，一折3，反复压平折叠，直到面团光洁细腻有光泽度，表面均匀涂薄薄的一层水，卷起来，收口朝下，用刀切成5cm的小馒头。

将切好的小馒头放到蒸盘里，醒发（醒发温度35度），醒发35至40分钟。

将醒发好的馒头放进蒸箱蒸8分钟即可。

建议

温度控制：醒发和蒸制过程中，温度的控制非常重要。醒发温度应保持在35度左右，蒸制温度通常为100度。

湿度管理：在压面折叠过程中，表面均匀涂薄薄的一层水，有助于面团的发酵和蒸制时的膨胀。