绿豆豆浆加安琪酵母
在绿豆豆浆中加入安琪酵母是一种创新的尝试，但需要注意的是，酵母主要用于发酵面食，而绿豆浆本身含有较高的淀粉，发酵后可能会产生不同的口感和风味。以下是一个基本的步骤指南，帮助你尝试制作绿豆酵母浆：
材料准备
绿豆 120克
水 1800毫升
酵母 5克（安琪酵母或其他适合发酵的酵母）
芹菜 1根
黄豆 15克（可选，用于增加营养和口感）
盐 适量
香油 1勺
胡萝卜 1根（可选，用于增加营养和颜色）
制作步骤
浸泡绿豆
将绿豆浸泡至少12小时，以便软化并更容易打成浆。
打浆
将浸泡好的绿豆放入豆浆机中，加入1600毫升水，使用果蔬键打成生绿豆浆。
过滤掉豆渣，再加200毫升左右的水，继续打成均匀的豆浆。
发酵
将打好的豆浆倒入一个干净的容器中，加入5克酵母粉，搅拌均匀至酵母融化。
盖上盖子或用保鲜膜封好，放置在温暖处进行发酵，至少6小时。温度较高的情况下，发酵时间可能会缩短，但要注意防止发酵过度产生异味。
准备辅料
将芹菜切丁，焯水后过凉水，加入盐、香油拌匀，备用。
黄豆可以提前泡发，然后煮熟备用。
胡萝卜切成小丁，备用。
煮浆
发酵好的绿豆浆搅拌均匀后，倒入锅中，边煮边搅拌，防止糊锅。
根据个人口味加入适量的盐。
煮至豆浆沸腾后，继续搅拌几分钟，然后关火。
加入辅料
将焯水后的芹菜丁、煮熟的黄豆和胡萝卜丁加入煮好的绿豆浆中，搅拌均匀。
注意事项
酵母的用量：酵母的用量可以根据个人口味和发酵条件适当调整。
发酵环境：温暖的环境有助于酵母发酵，但也要注意防止温度过高导致发酵过度。
搅拌：在煮浆过程中要不断搅拌，防止淀粉糊锅。
通过以上步骤，你可以尝试制作出一种带有酵母发酵风味的绿豆豆浆。这种豆浆不仅口感独特，还可能带来意想不到的健康益处。希望你能成功并享受制作过程!