胡萝绿豆芽木耳鸡蛋

木耳胡萝卜豆芽鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黄豆芽1把

泡发木耳1把

鸡蛋2个

胡萝卜1根

生姜1块

大葱1节

大蒜2瓣

小米辣2个

香葱2根

生抽2勺

蚝油1勺

松茸鲜1勺

盐1勺

白糖少许

植物油适量

鸡精适量（可选）

制作步骤：

泡发木耳：

将木耳放入大碗中，加入温水浸泡，泡发至软后清洗干净，撕成小块备用。

准备豆芽和胡萝卜：

将黄豆芽摘洗干净，去掉根须；胡萝卜切成丝，与豆芽一起备用。

炒鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液，倒入热油锅中炒熟，盛出备用。

炒制蔬菜：

锅中放油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后加入胡萝卜丝翻炒至软，再加入泡发好的木耳和豆芽，翻炒均匀。

调味：

在锅中加入生抽、蚝油、松茸鲜、盐、白糖和少许鸡精（可选），翻炒均匀。

加入鸡蛋：

将炒好的鸡蛋块加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，最后撒上香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时，可以先将蛋液倒入锅中，等底部凝固后再翻炒，这样做出的炒蛋更加蓬松。

焯水可以去除蔬菜的涩味，使炒出的菜品更加鲜嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

这道木耳胡萝卜豆芽鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。