南瓜发面软了
如果南瓜发面变得太软，可以尝试以下几种方法来解决问题：
加些面粉进去掺和搅匀
在发面中加入一些面粉并搅拌均匀，然后再进行蒸制。这样可以增加面团的筋度，使其不再过于软烂。
用力揉成面块，醒发半小时到一小时
将面团用力揉成面块后，放入保鲜膜中醒发半小时到一小时。这样可以让面团重新膨胀，恢复弹性。
压成较厚的饼，反复折叠
将醒发好的面团压成较厚的饼状，然后反复折叠，直到表面光滑均匀。这样可以使面皮更加紧致，减少软烂的情况。
在面皮上均匀抹上玉米淀粉，用擀面杖卷起来
在压好的面皮上均匀抹上一层玉米淀粉，然后用擀面杖将其卷起来。这种方法可以防止面皮粘连，同时增加面皮的韧性。
加入糯米粉和澄粉
在制作南瓜发面饼时，如果面太软，可以加入一些糯米粉和澄粉。糯米粉可以增加面团的柔软度，而澄粉则可以使面皮稍微硬一些，便于造型和操作。
加入食用碱面
如果南瓜面发稀了，可以加入一些食用碱面并均匀搅拌在面团中。食用碱面可以中和面团的酸性，使其恢复弹性。