茄子不放水的酱茄子
材料
茄子：3根
玉米淀粉：60克
鸡蛋：1个
蒜末：2个
酱汁：淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、米醋1勺、清水大半碗
做法
挑选茄子：
挑选三根新鲜饱满的茄子，洗净后削去外皮。
煎茄子：
在煎茄子的同时，开始调制酱汁。取一个小碗，加入1勺淀粉、2勺番茄酱、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽和1勺米醋，然后倒入大半碗清水，搅拌均匀备用。
煎制：
在热锅中倒入少许凉油，放入蒜末炒香。将茄子片煎至金黄色时，将其取出放在一旁备用。
炒制酱汁：
在同一个锅中，加入之前调好的酱汁，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到酱汁变得浓稠。
合并茄子与酱汁：
将煎好的茄子片重新放回锅中，与酱汁充分混合，让每片茄子都裹上酱汁。
出锅装盘：
待茄子完全吸收酱汁后，即可出锅装盘。
这种做法的关键在于煎茄子的过程中要控制好火候，避免煎焦，同时酱汁的调制要简单，以便更好地突出茄子的原味。希望你能成功制作出美味的酱茄子!