鲜池蛋鱼怎么做好吃
要做出好吃的鲜池蛋鱼，可以参考以下几种做法：
池蛋鱼炖白菜冻豆腐
食材：池蛋鱼 1条、冻豆腐 1块、白菜 半颗、干豆皮 30克、山东粗粉条 50克、洋葱 适量、生姜 适量、八角 1个、花椒粉 适量、料酒 适量、食用油 70克、郫县豆瓣酱 1.5勺、盐 适量、花椒粒 1勺。
做法：
1. 将池蛋鱼清洗干净，去鳞去内脏鱼鳃后在鱼的两面各划三刀备用。
2. 白菜洗净切大块，冻豆腐凉水解冻，干豆皮用温水泡软，山东粗粉条温水泡软，洋葱切块，生姜切片备用。
3. 炒锅烧热倒入食用油50克，油温热后拿住鱼尾在油里面稍微煎一下，煎完后拿出放在盘里备用。
4. 在煎完鱼的炒锅里下入花椒粉、郫县豆瓣酱、洋葱、生姜翻炒炒出香味。
5. 加入冻豆腐翻炒均匀后加一部分白菜，在白菜上面放煎好的池蛋鱼，然后再把剩下的白菜全部盖在鱼上，再加入泡好的豆皮和山东粗粉条。加水与食材平齐，放入盐、料酒后盖上锅大火烧开。
6. 大火烧开5分钟转中火炖10分钟再转小火炖10分钟就熟了。
7. 将炖熟的鱼装入大盘中，在另外一个锅烧食用油20克烧热炸花椒粒，炸香后的油淋到鱼和白菜等配料上即可。