红烧肉用猪肉哪部分

红烧肉的主要食材是 五花肉。五花肉位于猪的腹部，是肥瘦相间的部位，因此也被称为肋条肉或三层肉。这个部位的肉质鲜嫩多汁，肥肉在烹饪过程中容易融化，而瘦肉则保持柔嫩，不易变得干涩。五花肉肥瘦相当，每一口都能品尝到肉质的丰富层次感，其独特的口感和鲜美的味道使得红烧肉更加香浓可口。

具体来说，红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁，而肥肉部分在烹饪过程中容易融化，使得红烧肉在口感上达到肥而不腻，瘦而不柴的效果。

因此，综合以上信息，可以确定红烧肉用猪的后臀尖部位的五花肉为最佳选择。