白菜炖过夜排骨还能吃吗

白菜炖过夜后， 不建议食用。原因如下：

亚硝酸盐含量增加：

白菜中含有硝酸盐，经过烹饪后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。隔夜后，亚硝酸盐的含量会随着时间增加，而亚硝酸盐在人体内可能转化成致癌物质亚硝胺。

细菌滋生：

隔夜菜在潮湿和多种食物混合的环境中容易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

营养价值降低：

隔夜菜由于过夜，其营养成分会被破坏，营养价值降低。

综上所述，为了健康考虑，建议不要食用隔夜白菜炖排骨。如果确实想要节省食物，可以将剩余的白菜倒掉汤汁，第二天重新加热烹饪后食用。