大白菜根怎么发酵好吃

大白菜根可以通过以下几种方法进行发酵，以达到美味的效果：

方法一：简单腌制

清洗和切片

将大白菜根洗净泥土，用刀削去外面的硬皮，切成薄片或细条。

盐腌

在白菜上撒上一层细盐，拌匀后盖上盖子，放置一段时间让白菜出水。

冲洗和挤干

用凉开水稍加冲洗白菜，然后挤干水分。

调味

加入白糖、生抽、香醋和味精拌匀，即可食用。

方法二：传统酸菜发酵

切割和盐腌

将大白菜切掉根部，扒掉外边老帮，切成均匀的丝。

按照五斤白菜三十克盐的比例上下翻拌均匀，杀水半个小时。

发酵