芋头煮鸭汤怎样芋头不散

要使芋头在煮鸭汤时不散架，可以采取以下几种方法：

芋头不要切得太小，否则容易煮烂散架。可以根据个人口感喜好，切成适当大小的块状，一般建议切成大块一些，这样在炖煮过程中不容易散架。

可以先将芋头用油煎或炒至表面微黄，这样在炖煮时不容易烂，也更容易熟透。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，同时保持芋头和鸭肉的口感。在高压锅水快开时放入鸭子和其他配料，压20分钟，然后再放入芋头炖8分钟即可。

在炖煮前，可以用料酒将芋头翻炒至变色，这样不仅可以去腥增香，还能使芋头在炖煮过程中更加紧实。

在炖煮过程中，要不时用筷子或勺子搅拌，以免芋头粘锅或散架。

如果有时间，可以延长炖煮时间，让芋头和鸭肉充分融合，这样芋头会更加软糯，不易散架。

通过以上方法，可以有效防止芋头在煮鸭汤时散架，确保汤品的口感和美观。