小芋头怎么做汤才不黑呀
要使小芋头煮汤不黑，可以采取以下几种方法：
选择正确的芋头
选择小芋头时，应挑选饱满而不皱、没有破损和发黑的芋头。
正确处理芋头
芋头汤要先煮沸，再去皮。不能直接剥皮，否则煮出来的芋头汤会很清淡。
芋头在煮之前可以先用热水浸泡一下，或者用白醋水泡，这样可以防止变色，增加脆性，还预防过敏。
先煮芋头再剥皮
将芋头洗净后放入锅中，加入适量的水，水以没过芋头为宜，盖上盖子，用大火煮约15分钟。待芋头煮至半熟时，再剥皮，这样煮出来的芋头汤不会太黑。
使用油炒香芋头
锅烧热后，倒入适量花生油，将捣碎的芋泥倒入锅中，小火炒出香味。这样可以增加芋头汤的香味，同时避免芋头直接接触空气而氧化变色。
加入勾芡剂
在煮芋头汤时，可以加入适量的藕粉或淀粉勾芡，这样可以使汤头更加通透光泽，比淀粉勾芡更爽滑，同时也能防止芋头因氧化而变色。
控制煮的时间
芋头煮的时间不宜过长，否则容易变黑。一般来说，大火煮开后转小火慢炖5到8分钟即可。