发面馒头加鸡蛋怎么发酵
发面馒头加鸡蛋的发酵方法如下：
准备材料
中筋面粉 500克
干酵母 5克
温水 250毫升
鸡蛋 1个
白糖 1勺
食用碱 1/2勺（可选）
制作酵母水
将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母溶解并出现泡沫，表示酵母活性良好。
和面
在一个大的碗中，放入中筋面粉，中间挖一个小坑，打入鸡蛋，加入白糖和食用碱（如果使用）。
搅拌均匀，然后倒入酵母水，继续搅拌成絮状。
第一次发酵
将面团放在蒸锅上，利用蒸汽的温暖促进发酵。冬天温度低时，可以在蒸锅内加入少量热水。
大约15分钟后，面团会发酵至原来的两倍大，用手指按压面团，不回缩，表示发酵完成。