河南人喜欢吃的凉菜是啥

河南人爱吃的凉菜种类繁多，以下是一些常见的河南凉菜：

荆芥凉拌黄瓜丝：

黄瓜和荆芥剁成细末，加入蒜蓉、姜末、细盐、生抽和老陈醋拌匀。

干煸豆角：

豆角用油慢慢煸干，衍生出滑嫩腴香的口感。

拍黄瓜：

黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品调味。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐一起食用，加入醋和小米辣解腻。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香菜和香油。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，配以香菜、葱段和香油。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。

凉拌猪心：

猪心肉切片，凉拌后食用。

凉拌猪脸肉：

猪脸肉凉拌后食用。

凉拌莴苣：

莴苣切成细丝，淋上香油、蒜泥和香醋，再撒点芝麻。

凉拌韭菜：

韭菜洗净切段，用开水烫一下，加入辣椒油、生抽和少许白糖。

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常购买超市预制的。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料。

醋熘白菜：

白菜切成细条，味道清淡。

孜然羊肉：

羊肉味道鲜美，不膻且鲜嫩。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受河南人喜爱，适合在各种场合食用。