糖稀烧红烧肉

糖稀烧红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，其特点是色泽红亮，口感软糯，甜咸适中。下面是制作糖稀烧红烧肉的详细步骤：

五花肉切成均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

准备好所需的香料，如姜、葱、八角、桂皮、香叶等。

锅中放入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色。

当糖色炒至红色后，迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

将炒好的五花肉连同糖色一起倒入锅中，加入提前准备好的料汁（包括红糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡粉等）。

倒入足够的温水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮约40分钟至肉质变软。

炖煮完成后，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

最后撒上白芝麻或葱花作为点缀，出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质更加软糯。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱全的糖稀烧红烧肉了。