虾仁拌凉笋

虾仁拌凉笋是一道清新爽口、营养丰富的凉菜，适合夏秋季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

莴笋1根（约500克）

虾仁200克

蒜2瓣

小葱2根

生姜1小块

盐适量

白糖1小勺

生抽1勺

醋1勺

香油1小勺

芝麻油1小勺

辣椒油少许（可选）

制作步骤

莴笋处理

莴笋去皮，切成细丝或薄片。

加入1小勺盐拌匀，杀出水分后倒掉。

虾仁处理

虾仁洗净，放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分。

调料准备

蒜瓣剁成蒜末，小葱切成葱花，生姜切成姜末。