红烧肉丸子用哪种粉好

红烧肉用的丸子粉主要有以下几种选择：

玉米淀粉是一种常用的淀粉，用于制作肉丸子时，它能使丸子表面形成一层薄薄的壳，锁住内部水分，使丸子外酥里嫩。

土豆淀粉也可以用于制作肉丸子，它同样能在丸子表面形成一层壳，增加丸子的黏性和弹性，使其更加有嚼劲。

红薯淀粉的粘性较大，做出来的肉丸子口感较劲道，外脆里嫩，很多酒店的厨师都会选用红薯淀粉来调制肉丸子。

粘米粉也是一种常用的淀粉，可以增加肉丸子的黏性和弹性，同时使肉丸子更加细腻。

木薯粉也可以用于制作肉丸子，它会使丸子更加Q弹有劲道。

建议

选择哪种淀粉取决于具体需求：如果追求外酥里嫩的口感，可以选择玉米淀粉或红薯淀粉；如果希望丸子更加细腻，可以考虑使用粘米粉或木薯粉。

混合使用：有些情况下，也会将不同种类的淀粉混合使用，以达到更好的口感效果。例如，可以玉米淀粉和土豆淀粉按一定比例混合，以获得既酥脆又有弹性的肉丸子。

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