大块羊肉怎么炖烂得快些
要炖大块羊肉使其快速软烂，可以采用以下几种方法：
腌制入味
将羊肉切块后，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除血水。
使用压力锅或慢炖锅
将羊肉放入压力锅中，加入足够的水和适量的调味料，如姜片、八角等，然后封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。
使用慢炖锅，设置合适的温度，炖煮2-3小时。
加萝卜块和橘子皮
在锅中加入切好的白萝卜块，白萝卜去皮切块后用牙签戳一些小洞，这样加水后，大火煮一煮，羊肉里面的腥味和多余的油脂会被萝卜块吸收，羊肉汤也会变得浓白好喝。
加入新鲜的橘子皮，切成条状放入锅中，转成小火熬制，这样可以使羊肉汤味道鲜美，羊肉也没有腥味，并且可以快速炖烂。
焯水去腥
虽然焯水会让羊肉的鲜味流失，肉质变干变柴，但如果时间紧，可以用流水冲洗几分钟，但千万别用热水烫，以免锁住腥味。
切肉技巧
羊肉切块时，要顺着肉的纹理切，而不是横着切，这样炖出来的肉更软烂，不容易散掉。