饭店厨房必备调料

饭店厨房必备调料包括以下几类：

液体味料

酱油：包括生抽和老抽，用于调味和着色。

蚝油：增加菜肴的鲜味和风味。

沙拉油：用于凉拌菜或炒菜时增加风味。

麻油（香油）：增加菜肴的香气。

米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、XO酱：用于增加不同的风味。

固体味料

盐：最基本的调味品，用于提味和调节口感。

糖：用于增加甜味和着色。

发粉、面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉、豆豉：用于改善面点的口感和质地。

辛香料

葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、干辣椒、红葱头、五香粉：用于增加菜肴的香气和味道。

其他常用调料

料酒：用于去腥增香，常见于肉类烹饪。

味精、鸡精：用于增加菜肴的鲜味。

醋：用于去腥解腻，增加菜肴的清爽口感。

这些调料在厨房中扮演着重要角色，能够显著提升菜肴的风味和口感。建议根据具体的烹饪需求和口味偏好，合理选择和搭配这些调料。